Les Fables de la Fontaine / Paris 7

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C’est Christian Constant qui ouvrit Les Fables de la Fontaine en 2005 dans la rue Saint-Dominique avant de le céder à David Bottreau.  Un excellent restaurant de poissons étoilé Michelin, assez confidentiel et intimiste. En 2015, l’établissement se paie un bain de jouvence, pousse les murs et baisse les prix sans baisser la qualité mais en travaillant des poissons de prime abord moins nobles. C’est Julia Sedefdjian, ancienne commis et seconde du restaurant, qui en est aujourd’hui la Cheffe. Autant vous le dire tout de suite, après avoir déjeuné là-bas, j’ai vraiment été abasourdie en apprenant son âge : 21 ans…. D’origine niçoise, la jeune Cheffe raffole des saveurs méditerranéennes et n’hésite pas à ailler, relever, épicer ses plats.

Dans nos assiettes ?

Entrées :
Jaune d’oeuf croustillant, poireaux croquants en vinaigrette d’algues, haddock cru et cuit.
Oursins, mousseline de céleri et œuf de caille flashé

Plats :
Filet mignon de veau en croûte d’amande, mousseline d’artichauts et erengui
Daurade sauvage aux coquillages, émulsion de curry vert, chips et poudre d’échalotes

Desserts :
Sablé breton avec sa crème et son sorbet citron est une « tuerie » gourmande.
Soufflé coco, coeur coulant banane et sorbet mangue

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C’est combien ?

Menu déjeuner entrée, plat : 25€

Plats entre 20 et 30€ à la carte.

Mon avis ?

Aucun suspens possible, cette adresse est un coup de coeur complet. De l’amuse bouche au dessert, du service au cadre lumineux, de la table d’hôtes aux tarifs serrés… Sur la table, ni sel, ni poivre, et tant mieux, à aucun moment, nous n’en aurions eu besoin. Tout est parfaitement assaisonné, relevé. Les saveurs ne sont pas molles, les plats sont vivants, chaque bouchée est unique, les associations magiques. Pour 25€ au déjeuner, courez-y !

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Restaurant – LES FABLES DE LA FONTAINE

131 rue Saint Dominique, 75007 Paris

Ouvert tous les jours de 12h00 à 14h30
et de 19h00 à 22h30.

lesfablesdelafontaine.net

facebook.com/LesFablesDeLaFontaineRestaurant

 

Comme toute parisienne qui se respecte, je rêve souvent de quitter Paris. Comme tous les parisiens, je reste et me plains car ça fait du bien et car j'<3 rien je suis parisien. Je reste aussi pour le chant de la baguette, pour ce petit japonais au bout de ma rue, pour ces adresses qui ouvrent chaque jour, pour une tartelette au citron, pour du fromage toujours au lait cru, pour un bibimbap dans le 15ème, un Tigre qui pleure dans le 13ème, pour un bar à vin dans le 2ème, pour cette nouvelle adresse de burger à la sauce chinoise. Pour les ponts, pour les ruelles, pour les épiceries, l'odeur des boulangeries, pour déambuler dans le 7ème observer ceux qui achètent leur PQ à la Grande Ep' et pour voir les boubous défiler à Barbès, pour un butter chicken Passage Brady et un parfait café latte rue de Babylone. Pour m'arrêter devant la Pagode, pour lécher les vitrines, pour se prendre pour une touriste, pour s'étonner à rêver d'y habiter…

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