Coffee Parisien, rue Princesse – Brunch

C’est une institution avec 3 adresses et un petit frère le Coffee Club. C’est simple, le Coffee Parisien fut pendant longtemps l’ultime option pour se mettre un goût d’Amérique sous la dent. Il y a quelques semaines, l’adresse de la rue Princesse s’est refait une beauté, inside & out… Des travaux donc mais surtout une carte et des recettes entièrement revues et sublimées par Carrie Salomon, photographe culinaire, chef et auteure des best-sellers Une Américaine à Paris & Inside Chef Fridge.

Dans nos assiettes ?

Eggs Royal bio (oeufs pochés, muffin toasté, saumon mariné, sauce hollandaise, citron jaune servi avec hashbrown).

Waffle & Chicken (gaufre, poulet croustillant, kumquats, spicy maple syrup)

Spring Salad (concombre, radis nois, feta, kumquats, quinoa croustillant, riz soufflé, menthe, coriandre, sésame noir)

Homemade pancakes (sirop d’érable, kumquats, chantilly, amandes grillées)

Carrot cake

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C’est combien ?

Eggs Royal / Waffle & Chicken : 12,50€

Pancakes / Carrot cake : 8,50€

Mon avis ?

J’ai sincèrement été surprise par la qualité et la justesse des plats. Je suis une fan de Waffle & Chicken, dieu sait comme je suis excitée de les voir débarquer en France depuis un an. Mais dieu sait aussi la difficulté de bien les faire (le dieu du poulet en tout cas). Poulet et gaufre, même combat, on veut du crousti-fondant ou rien. Ici, le contrat est merveilleusement bien rempli. la gaufre est bien dorée, elle a de la tenue, n’est pas trop sucrée et assez épaisse pour être fondante et croustillante. On ne ressent pas le gras du poulet, la panure est croustillante mais légère, sucrée par le sirop d’érable, juste comme il faut, impeccablement gourmand sans verser dans le foodporn avec un poil d’acidité grâce aux kumquats… La spring salad donnerait envie a la plus grande amatrice de chicken waffle de manger healthy, du gourmand, du croquant et une sauce mangue, sésame, coriandre à tomber… Fluffy pancakes à se damner, union audacieuse et parfaite avec le kumquat et carrot cake renversant. Service efficace et très sympa avec les enfants (coloriage offert…).