Quand un ancien hangar du Marais est réquisitionné par la joyeuse bande du food truck Bien Fait, ça chine fort pour donner vie à un lieu improbable et séducteur où des sandwichs gourmets se vendent bien sûr dans un camion. 

Dans nos assiettes ?

Le Mortimer : agneau confit, caviar d’aubergine, copeaux de parmesan.

Le Gargamel : boeuf grillé, tapenade, roquette, pignons de pin, copeaux de parmesan.

C’est combien ?

Pistolet + salade : 10€

Pistolet : 8€

Mon avis ?

Un lieu qui ne laissera aucun répit à vos yeux : des plantes, une vieille carte d’écolier, des miroirs en rotin, des coussins cousus main, des canapés faits de palettes, un mur placardé de coupures de journaux, une balancelle, des cagettes de plantes aux murs, du mobilier industriel, des rocking chairs, un gros coussin en sac de café du Brésil, de vieux fauteuils, des tabourets Tolix, des livres, c’est à la fois hippie, branché, kitsh et à la fois Marrakech, Mumbaï et Paris.

Ce sont donc les fondateurs du food truck Bien fait qui ont eu la bonne idée de transformer ce hangar en un lieu réellement atypique au beau milieu du Marais et de ses spots au design photocopié.

Les pistolets, petits pains ronds belges, proviennent de chez Raoul Maeder, boulanger Meilleur Ouvrier de France. Ils sont parfaits : délicatement craquants puis moelleux à l’intérieur. C’est Christophe Aribert, chef doublement étoilé qui s’est chargé de mettre au point les recettes côté garniture. J’ai pris le Gargamel et c’était carrément bon, j’ai également croqué dans celui de ma voisine qui avait jeté son dévolu sur le Mortimer à l’agneau confit, un pistolet en version chaude. Les produits sont frais et de qualité, le pistolet est préparé à la minute. J’ai adoré ce sandwich qui peut d’ailleurs se déguster à emporter mais ça serait carrément dommage… L’Improbable vous accueille toute la journée pour un café de l’Arbre à Café, un thé Mariage Frères ou une limonade bio Holypop, accompagné d’une part de cake maison ou d’un cookie géant. L’Improbable propose également un brunch très alléchant le dimanche… Je vais devoir revenir 😉

 

C’est où ?

L’Improbable

3-5 rue des Guillemites – 75004 Paris

Ouvert du lundi au jeudi de 11h à 19h et du vendredi au dimanche de 11h à 21h

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