// Ce super boui-boui est l’une des 50 adresses référencées dans mon guide des boui-bouis à découvrir et à commander ici. //

Il y a encore des pépites à Paris. Des résistants, des curiosités, des endroits singuliers, curieux, des commerces qui ont une âme, l’âme de Paris. C’est pour moi ce genre de lieux qui confère à Paris sa particularité. Le Drapeau de la Fidélité, c’est un petit bar-resto aussi connu sous le nom de “Chez Monsieur Quan” du nom de son tenancier, ancien prof de philo à Saïgon. Dans la petite salle qui tient dans un mouchoir de poche, on trouve des livres de philo, des étudiants devant leur bo bun, un retraité buvant un café, un prof qui corrige ses copies, et une dame qui lit Libé au comptoir. On peut manger ici de 11h30 à 22h30, des plats vietnamiens généreux, tous maigrement facturés 6€. 5€ pour les étudiants et les chouchous du patron. Et les étudiants et habitués ne désemplissent pas dans ce lieu aux tarifs attrayants mais aussi à l’atmosphère si singulière.

Dans nos assiettes ?

À la carte, des plats vietnamiens dont les célèbres bo buns et Pho. Nous choisirons un bo bun et un boeuf loc lac.

 

C’est combien ?

Mon avis ?

Une atmosphère unique, loin des lieux faussement branchés et des vieilles brasseries qui n’ont pas gardé leurs vieux prix, Le Drapeau de la Fidélité a de quoi séduire. Puritain du bobun ou du Phô, passez votre chemin, ici le métissage franco-viet est dans l’assiette. Je comprends aisément les étudiants fervents habitués : difficile de trouver un meilleur rapport qualité-prix à 10 stations de métro à la ronde. Les plats se tiennent et pour 6€, ils se tiennent même comme des chefs. On y vient pour l’endroit, pour les prix hors du temps, pour l’atmosphère et pour voir M. Quan boire son thé occultant le tumulte ambiant tout en l’adorant.

 

C’est où ?

Le Drapeau de la Fidélité

21 rue Copreaux, 75015 Paris
Ouvert tous les jours – service de 11h30 à 22h30

Facebook.com/chezquan