8ème

Penati Al Baretto, l’Italie rue Balzac

Un étoilé Michelin italien dans le Triangle d’or parisien, ça met forcément l’eau à la bouche. Burrata, truffes, spritz, ricotta, pecorino, voyage transalpin dans le 8ème…

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Dans nos assiettes ?

Salade de puntarelles romaines, artichauts, anchois de Sicile et pecorino
Carpaccio de cabillaud San Giovanni, condiment à la Livournaise
Agnolotti de ricotta de brebis et parmesan à la crème de cèpes truffée
Tiramisù al bicchiere
Granita al pompelmo rosa

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Mon avis ?

Mon dieu que c’est bon. Ambiance feutrée et service attentionné pour servir une cuisine de grande qualité signé le maestro aux airs de Gepetto Alberico Penati. Il passe en salle en fin de service en T-shirt, décontracté, en rigolant avec chaque client. Mais s’il y a une chose avec laquelle Alberico ne rigole pas, ce sont les produits. Véritable ambassadeur de l’Italie à Paris, on ne sait pas si son plaisir de cuisiner égale celui de dénicher des produits d’exception dans sa botte. Truffe noire de Norcia, épeautre de la Garfagnana, escargots de Cherasco, agneau de lait des Pouilles, cochon de Sardaigne, le meilleur des produits à sublimer. Une cuisine goûteuse, fine et subtile, surprenante et réconfortante. Le meilleur de la mama italienne et du magicien Gepetto 😉