Shiro, restaurant gastronomique situé à St Germain des Prés, flirte, en cuisine comme dans le décor, entre izakaya, bistrot japonais, et bistrot chic parisien. Le chef, Hiroyuki Ushiro, né à Yamaguchi, petit village japonais en bord de mer, mêle avec poésie et délicatesse gastronomie française et influences japonaises.
Ici le bento, proposé au déjeuner avec 9 plats (ici option sans viande). Le contenu du bento évolue régulièrement. On peut par exemple y trouver un carpaccio de daurade vinaigrette à la prune, une escabèche de poissons frits et marinés, un cabillaud et son tartare de langoustines, purée de choux fleurs et crème de yuzu. Dans la petite case dessert, ce jour-là, un dorayaki. Le bento permet de découvrir, en version miniature et pour un prix assez accessible, un bel éventail de saveurs, alliances, cuissons et assaisonnements du chef. Le menu Omakasé (carte blanche en 6 étapes) nous plonge dans l’univers du chef. Chaque plat est dressé comme un tableau, couleurs, harmonie, reliefs… Les assaisonnements sont précis et audacieux. Une très belle adresse dans un cadre épuré mais sans chichi.
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COUP DE 💖
C'est un resto pas comme les autres à bien des égards... @lesventrus , c’est un restaurant sans adresse, une grande cabane en bois à l’architecture magnifique, réalisée en France, juste avec un emplacement éphémère. Comme première demeure, la cabane s’est installée au coeur de Paris. On découvre ainsi cet ovni au parc de la Villette devant le Canal de l’Ourcq. Son premier lieu de vie avant de prendre le large pour de nouveaux horizons.
Une véritable vision et une belle innovation. Un restaurant nomade mais en dur, je n’en avais jamais vu. Un resto où le contenant et le contenu se veulent vertueux pour l’Homme et la planète, j’en avais vu peu. Un resto éco-responsable où l'on mange divinement bien comme dans un cocon, une station spatiale pour un voyage ultra-local...
Menu dej 25€ - 30€
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