15ème

Fratelli Castellano, pizzeria napolitaine – Paris 15

C’est le plus grand arrondissement de Paris et le plus peuplé. C’est une petite ville au cœur de la ville avec ses quartiers, ses reliefs et contrastes. C’est l’arrondissement où je suis née et où j’élève aujourd’hui mes enfants. Un arrondissement dont on parle peu dans les magazines et qui a pourtant tout pour séduire. Des quartiers-villages, de beaux espaces verts, de superbes terrasses, des villas bucoliques et des impasses dérobées, un arrondissement où l’on trouve le petit Téhéran, les meilleurs restaurants coréens et libanais, et d’innombrables petites et grandes tables trop peu connues. Un arrondissement comme un secret bien gardé. Ne faites pas traîner ce guide rive droite, ils risqueraient de venir…

Je suis née dans le 15ᵉ il y a presque 35 ans, et depuis j’y flâne beaucoup, j’y mange encore davantage, de boui-bouis en bistrots, de terrasses en rooftops.

J’ai donc mis toutes mes adresses, mes promenades préférées, la crème des commerces mais aussi les activités familiales en intérieur et en extérieur dans ce guide numérique magnifiquement illustré par Blandine Pannequin, une autre valgirardine (oui c’est comme ça que l’on appelle les habitantes du 15ᵉ).

Découvrir le guide

Pour manger une véritable pizza napolitaine à Paris, je vous conseille le 15ème. C’est en effet ici que l’on compte deux des meilleures pizzerias napolitaines de Paris et j’habite entre les deux… La première c’est celle de Guillaume Grasso qui est très attachée à la véritable tradition napolitaine, un mec chez qui tu prends des risques en demandant de la sauce piquante. La deuxième c’est celle des frères Castellano : Davide et Gianpaolo. Une petite échoppe rue Fondary, dans le quartier Commerce. Pas plus de 10 places assises à l’intérieur, les étudiants et cols blancs – nombreux – attendent leur margharita sur le trottoir devant la porte ornée du maillot Forza Napoli. L’intérieur est sans chichi, seule la clinquance du four napolitain et un maillot encadré de Maradona attirent le regard. On vient pour la pizza et rien que pour la pizza. Elles sont 15 à la carte. Les frères s’approvisionnent en Italie certo, leurs produits sont excellents.

Leur pâte à pizza est parfaite et digeste. La cuisson est poussée, la sauce tomate est particulièrement bonne c’est pour cela que je vous recommande de ne pas choisir une pizza blanche. Le trottoir est bien gonflé avec quelques alvéoles brulées que j’adore.

Je vous conseille également de la manger sur place et pour cela il faut réserver… L’effet hammam de la boîte à pizza altère très rapidement la pâte (je parle de manière générale) et c’est vraiment dommage… Je préfère 1000 fois la manger sur le trottoir à la napolitaine 😉

Les frères Castellano sont très agréables et efficaces. Leur pizzeria a réellement le goût et l’atmosphère de Naples. Enfin, il ne s’agit pas d’élire la meilleure pizza du 15ème, l’ambiance et l’intention de Guillaume Grasso et des frères Castellano sont totalement différentes mais ils ont tous les trois, sans équivoque, l’amour de la pizza napolitaine chevillé au corps.