Fuumi, restaurant japonais situé à Fontainebleau n’est autre que l’annexe de l’Axel, le restaurant étoilé du chef Kunihisa Goto, juste à côté de là. Le restaurant compte une salle principale donnant sur la cuisine ouverte et une petite terrasse très appréciable aux beaux jours. Au menu, des classiques des bistrots japonais très justement exécutés à un excellent rapport qualité-prix. Clairement une expérience gastronomique, l’occasion de découvrir les véritables saveurs de la cuisine japonaise sans y laisser son PEL.
A la carte, sashimis, gyozas, okonomiyaki (omelette japonaise) cuisinée sur le teppanyaki, ramens, gyozas, poulet frit sauce amazu ankaké racine de lotus, carottes et oignons, poisson (selon arrivage) cuit au téppaniyaki, boeuf Wagyu cuit au Téppan, ramen…
Dans nos assiettes ?
Sashimis
Gyozas
Sakana grilled (saumon cuit au téppaniyaki)
Gyu-niku no sukiyaki-fu nikomi (fines tranches de boeuf cuites façon “sukiyaki”, nouilles konjac, shimenji, onsen tamago et choux chinois).
C’est combien ?
Menu déjeuner en semaine à 23€ (entrée/plat/dessert)
Menu découverte tous les soirs et samedi midi à 38€ par personne (entrée/plat/dessert)
Menu bento au déjeuner en semaine : 17€
À la carte, comptez 50€.
Mon avis sur Fuumi à Fontainebleau
Le chef prépare les plats minute devant la salle principale donnant sur la cuisine et sa plancha teppanyaki. Tous les plats sont réalisés avec finesse et justesse, assaisonnements et cuissons très bien exécutés. On découvre véritablement des saveurs. Service extra et attentionné, explication des plats en détails. Belle sélection de sakés, de thés de la Maison Lupicia, de bières japonaises et de cocktails japonisants.
Pour le dessert, je vous conseille chaudement de vous rendre à la pâtisserie voisine, l’A Pâtisserie, tenue par le chef, de faire votre choix et d’aller déguster votre gâteau devant le château de Fontainebleau.
Fuumi
39 Rue de France, 77300 Fontainebleau
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