Je l’avais cherchée LA pizza parisienne. J’en avais trouvé de très bonne et puis j’avais vu des posts Instagram des pizzas de Popine. Une pâte gonflée à bloc sur les trottoirs et un chouïa noircie par le four à bois, des ingrédients souvent crus et des portions généreuses. J’ai pris mon mal en patience pour découvrir cette adresse qui est située dans mon bout du monde, dans le 20ème…
C’est combien ?
De 12 à 16 euros la pizza
Formule déjeuner à 18€ pour entrée-plat-dessert.
Mon avis ?
D’excellentes pizzas à la pâte artisanale, volcanique, croustillante et colorée sur les bords et fine à l’intérieur. Une garniture de qualité : fior di latte, épurée tomates San Marzano DOP, mozzarella de bufflonne, huile d’olive Muraglia fruitée… Des prix très honnêtes, une terrasse agréable mais souvent beaucoup de monde. Aux manettes de ce nouveau temple de la pizza ? Gennaro Nasti, chef pizzaiolo napolitain de haut vol, accompagné d’un four à bois fait sur mesure, à Naples.
C’est où ?
Popine
108 Bd de Ménilmontant, 75020 Paris
Ouvert tous les jours midis et soirs
Les Tasters
août 19, 2016Ah je ne peux que te féliciter pour ce voyage en terre lointaine qui t’as fait traverser tout Paris à la recherche de la bonne pâte. Surtout que tu as emmené la famille!
Gennaro, que j’avais tasté aussi dans son ancien restaurant – et que je suivrais jusqu’en banlieue s’il le fallait – est un magicien. Toujours à la recherche de la perfection, alors qu’il se complique la vie avec ses farines artisanales de petit moulin.
Du coup, cela peut dérouter les habitués des pizzas plus consensuelles. Tout est dans le travail de la pâte (quand je vous qu’il y en a qui laisse le bord,le meilleur!), fermentée et vivante.
A noter la présence d’une sommelière italienne et d’une chef qui prépare une carte de restaurant franco-italienne. La touche féminine qui manquait en pizzeria!
Afreecanos
octobre 12, 2017POPINE la meilleur PIZZERIA DE PARIS sans conteste !! des pizzas savoureuse avec une pâte d’une légèreté accompagné de produits de qualité et en plus ils font de délicieux cocktails
Afreecanos
octobre 12, 2017POPINE la meilleure PIZZERIA DE PARIS sans conteste !! des pizzas savoureuse avec une pâte d’une légèreté accompagné de produits de qualité et en plus ils font de délicieux cocktails
Délices à Paris
juillet 18, 2018Je rejoins la liste du fan club, une très bonne pizzéria.