La Scène Thélème, restaurant étoilé et théâtre, Paris 17

Métro Ternes, à deux pas de la place de l’Étoile, nous voici à la Scène Thélème, un resto étoilé qui a la particularité de compter une scène, dans une salle indépendante du restaurant. Mêler art de la table et art de la scène et les rendre l’étoilé accessible au plus grand nombre, c’est la signature de cette adresse qui propose une formule déjeuner étoilé à 43€. Aux manettes de la Scène Thélème, Yoshitaka Takayanagi qui a fait ses armes  chez Guy Martin (Grand Vefour***), Yannick Alléno (Pavillon Ledoyen***), Alain Ducasse (Le Meurice**), et l’Agapé*.

Une cuisine moderne, audacieuse et précise.

Dans nos assiettes ?

Pâte à choux au craquelin de charbon végétal, crémeux de fromage de chèvre

Tuile croustillante, royale de  poutargue, rapé de poutargue et de raifort.

Tarte sucrée salée de cèpes sautés à l’huile d’ail, purée de céleri rave ou fumé d’aubergine, ail confit, ciboulette et jaune d’œuf confit, émulsion parmesan et lard di colonata.

Noix de Saint-Jacques de Normandie, snackée à l’huile d’olive, purée de navet kabou, brunoise de citron confit au sel, lamelle de navet green meat, citron caviar, pousse de coriandre cress, huile de persil.

Pintade, galette de riz croustillante, champignons (girolle, trompette de la mort), chou kale, pousse, mini-piment doux en pickle, condiment piment d’espelette, poudre de citron, jus de cuisson crémé.

Gavotte garnie d’une compotée de pomme pink lady, caramel, yuzu, posée sur une crème vanille.

Tartelette au chocolat manjari (64% madagascar) et crème à la fève de Tonka, fleur de sel et glace au vinaigre de Xéres.

C’est combien ?

Déjeuner, entrée-plat-dessert : 43€

Dîner, Menu Carte Blanche en 3 services : 69€

Place de théâtre + Menu carte blanche en 3 services : 81€

Mon avis ?

Justesse, audace, simplicité et précision, je me suis régalée du premier amuse-bouche aux mignardises. Un restaurant étoilé moderne et contemporain, sans chichi, avec une volonté d’être accessible au plus grand nombre avec une impeccable formule déjeuner en 3 temps pour 43€. Le déjeuner comme le dîner sont proposés en Carte Blanche. Annoncez vos allergies, intolérances ou régime spécifique puis laissez-vous surprendre. Je conçois que ça puisse être déroutant mais personnellement, j’adore me laisser guider, sortir des suggestions que j’aurais assurément prises pour me laisser surprendre et faire des découvertes de saveurs. Je n’ai pas eu l’occasion d’assister à une pièce de théâtre mais la programmation est riche et je trouve que la formule dîner-théâtre à 81€ est très intéressante…

 

La Scène Thélème

18 Rue Troyon, 75017 Paris

du mardi au samedi

www.lascenetheleme.fr

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