Le cookie est à la pâtisserie ce que le burger est à la cuisine française… un ancien vilain petit canard autrefois taxé de junk food qui s’embourgeoise aujourd’hui et se multiplie dans la capitale.
Comme ceux qui comparent bun brioché et bun traditionnel, les amateurs et doctorants en cookies débattent entre soft et crispy cookies. “Mais les softs ne sont pas mous, entendons-nous bien ! Non, ils doivent être un poil croustillant et moelleux dedans, donc avoir une bonne épaisseur pour supporter une couche inférieure et supérieure croustillante et un ventre encore mou”. Bref, voici le genre de propos que peut tenir un serial testeur de cookies. A l’heure des boutiques monoproduits, le cookie n’est donc pas en reste et la Fabrique, qui vient d’ouvrir sa troisième boutique en un peu plus d’un an ! Je me suis rendue dans la très commerçante rue Cler pour découvrir cette mini-fabrique de cookies !
Au menu, chaque jour, 8 cookies cuits le jour même parmi la large carte de la Fabrique :
– les régionaux (Praline rose de Valence, nougat de Montélimar, caramel au beurre salé de Guérande, calisson d’Aix-en-Provence)
– les chocolatés : chocolat au lait – noisettes, chocolat au lait, choco banane, 3 chocolats, chocolat blanc, fraise – chocolat blanc), chocolat noir, orange confite – chocolat noir, chocolat noir – noix.
– les originaux : Smarties, pomme – cannelle, Oréo, citron meringué.
Et chaque mois, le cookie du mois (raisin céréales en février) à retrouver sur la Page Facebook de la Fabrique.
Dans mon assiette ?
Un cookie chocolat au lait – banane et un cookie caramel au beurre salé.
C’est combien ?
2€ le cookie
12€ la boîte de 8 cookies
15€ la boîte de 12 cookies
Mon avis ?
Toute petite échoppe où les effluves de beurre et de chocolat ne laissent que peu de place aux maigres restes de nos résolutions de la nouvelle année !
On peut y prendre une boisson chaude à emporter, mais on ne s’assoit pas, dommage… Le cookie est bon, ici c’est la team soft cookie, cookie moelleux quoi, cuit à point je dirais. Il n’est pourtant pas épais, presque fin d’ailleurs. J’ai préféré le banane chocolat, le caramel au beurre salé était un poil trop sucré pour moi. A tester pour la prochaine fois car il n’était pas dispo ce jour-là : orange confite chocolat noir.
C’est où ?
La Fabrique – Martyrs
47, rue des martyrs – 75009 Paris
Ouvert du lundi au samedi de 10h30 à 20h et le dimanche de 10h30 à 19h
La Fabrique – Cler
49, rue Cler – 75007 Paris
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 19h30 et le samedi et dimanche de 10h30 à 19h30
La Fabrique – 17ème
25 rue de Lévis – 75017 Paris
Page Facebook de La Fabrique – Cookies
Stéphanie
avril 27, 2019Bonjour! Je viens de tester les cookies à la fabrique à cookies rue Montorgueil et je les ai trouvés carrément hyper bon !!
Je n ai pas encore testé ceux mentionnés dans’ un article plus récent je crois chez mamiche.
A bientôt !