Dans les supermarchés comme dans les cartes de restos parisiens, le sans-gluten fait son nid. Les intolérants et les malades cœliaques se réjouissent alors que d’autres s’essaient à ce régime par conviction, par mode ou tout simplement pour en connaître ses effets. Je vous présente aujourd’hui un bar à gaufres, je n’y suis pas allée parce que ses recettes sont sans gluten mais pour ses recettes salées. Des gaufres salées aux recettes imaginées en collaboration avec Philippe Conticini. Évidemment, j’étais aussi curieuse de découvrir l’aspect et le goût de gaufres sans gluten ni lactose.
Dans nos assiettes ?
Une YUM (gaufre salée) La Fish : effiloché de cabillaud à l’huile d’olive, mousseline de pomme de terre, parmesan et citron vert
Une YUM Poulet thaï : sauté de poulet, pousses de soja, carottes en lamelle et épices
Une YUM Croque Monsieur : jambon blanc et emmental gratiné
Une gaufre bio à la crème de citron
Une gaufre bio mi-crème de vanille, mi-crème de pistache
Une gaufre bio tatin de pommes caramélisées
C’est combien ?
YUM (gaufre salée) : 6,80€
Gaufre sucrée bio : 5€
Formule YUM & gaufre sucrée : 11€
Mon avis ?
J’avais vu de nombreuses photos de ses gaufres très instagram-friendly avant de me décider à pénétrer dans la Cour Bleue du BHV Marais pour la première fois. C’est-à dire que le sans-gluten ça ne me fait pas rêver. J’avais été chez Chambelland et c’était carrément bon mais je garde de bien moins bons souvenirs d’autres tests de pâtisseries et de pains sans gluten. A vrai dire, je me suis décidée à tester Yummy & Guiltfree pour les recettes alléchantes de gaufres salées. Les gaufres sont bonnes, légères, légèrement croustillantes et fondantes. Les recettes salées élaborées et/ou affinées par Philippe Conticini sont très intéressantes. Je conseille vraiment la Fish. La pâte à gaufres est réalisée à partir de 5 farines bio mais la recette est gardée secrète, elle a demandé de longs mois de recherche. Les gaufres sucrées et leur garniture sont intégralement bios. La crème de citron est particulièrement savoureuse, ni trop sucrée, ni trop acide. Bref, cette adresse est un bon spot même quand on est glutenovores. Vous voulez un bonus ? Ces gaufres sont deux fois moins caloriques que des gaufres classiques.
Yummy & Guiltfree
14 rue du Temple, 75004 Paris
Ouvert du lundi au samedi de 11h à 19h
Parly 2 – Niveau 1 – Accès Porte Vendôme – Ouvert du lundi au samedi de 10h à 21h
www.facebook.com/yummyandguiltfree
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